Descrizione

Originaria dell’America centrale e del Messico, viene coltivata anche in Madagascar, Tahiti, isole Comore, Africa e Indonesia, la pianta della Vaniglia è un rampicante verde epifita, (organismo vegetale che vive su altre piante che usa come sostegno) che raggiunge l’altezza di 25 metri, con fusti verdi e grandi fiori bianchi.
Il frutto è una capsula (o baccello) che rimane sulla pianta per 8-9 mesi e dopo la raccolta deve essere fatto fermentare ed essiccare. Durante questo processo di essiccazione la vanillina si accumula sotto forma di cristalli bianchi sulla superficie del baccello. 
Da questi si estrae un resinoide scuro, denso, con tipico odore ricco e dolce molto complesso dal punto di vista chimico e composto in prevalenza da vanillina, acido isobutirrico, aldeide diidrobenzoica.
Un prodotto pregiato e particolare, base di profumi inebrianti e prezioso per aromatizzare dolci in cucina.