Descrizione

Originaria dell’Eritrea e dell’Etiopia, in questa miscela sono combinati i gusti della cucina arabica e indiana. Il berberè è indispensabile per la preparazione dello zighinì, il piatto tradizionale della cucina etiope ed eritrea. E’ uno spezzatino di manzo con verdure, cotto a lungo con il berberè, e servito su pane injera che serve per raccoglierlo e mangiarlo come fosse un cucchiaio. Viene anche usato per condire la pastella per friggere. Risulta comunque abbastanza piccante bisogna quindi amare i sapori forti. Le spezie da cui e’ composta sono (in ordine di quantità) le seguenti:
– Peperoncino
– Coriandolo
– Carvi
– Cardamomo
– Fieno greco
– Zenzero
– Chiodi di garofano
– Pepe nero
– Pimento
– Cannella